味噌作り

深夜に…

思い立ったが吉日。

材料が揃ったので味噌づくり。味噌仕込みの季節にならい、少しだけど出来る分だけ。豊かな文化と自然の恵みを頂きたいと思います。

山梨県産あけぼの大豆100g、五味醤油さんの麦麹200g、山口県油谷島産釜焚き塩50g

山梨県産あけぼの大豆200g、五味醤油さんの米麹200g、山口県油谷島産釜焚き塩50g、家にあった塩50g

去年酒粕を使った味噌レシピを教えてもらったので、こちらは酒粕を後ほど足そうかな…、だいぶ贅沢な味噌作ってみました。少量だから出来る贅沢。

夏にキュウリと生味噌で食べる日が待ち遠しい。

美味しく出来上がりますように。

山梨県甲府市にある五味醤油さんにて教えて頂いたお味噌作り、ちょっとした分量の比率のアイデアなどを教えていただき、作る楽しさひとしおです。

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